Mille-feuille de crabe au citron
Ingrédient qu'il vous faut pour 4 personnes :
- 1 abaisse de pâte feuilletée du commerce
- 200 g de chair de crabe (en bocal)
- 150 g de crème fraîche
- 1 avocat
- 1 petit concombre
- 1 citron caviar (de préférence)
- 2 c.s. de ciboulette finement ciselée
- 2 jus de citron
- 1/2 c.c. de piment en poudre
- sel, poivre
Réalisation :
- Préchauffer le four à 190°.
- Découper 12 cercles à l’emporte-pièce dans la pâte. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir d’une deuxième feuille de papier et d’une plaque. Glisser au four pour 25 minutes. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, bien égoutter la chair de crabe.
- Laver le concombre, l’épépiner et découper en petits cubes.
Citron caviar
- Couper le citron caviar en deux et en exprimer les petites billes.
- Mélanger le crabe, la crème fraîche, la ciboulette, les dés de concombre et les billes de citron caviar. Arroser d’un jus de citron. Saler, poivrer, mélanger et réserver.
- Ecraser grossièrement la chair d’avocat à la fourchette. Intégrer le jus de citron, le piment. Assaisonner et bien mélanger.
- Dresser les mille-feuilles par couches en alternant pâte, purée d’avocat et appareil au crabe.
