• 1 kg de ris de veau
• 500 g de salsifis
• 500 g de côtes de bettes
• 4 tranches de lard
• 20 cl de jus de veau
• 2 dl d’huile de tournesol
• 60 g de beurre
• le jus d’un citron
• sel et poivre du moulin

Réalisation 

La veille :

Blanchir les ris de veau pendant trois minutes dans une casserole d’eau salée à frémissement, les égoutter, enlever la pellicule blanche qui les recouvre et les mettre une nuit sous presse au frigo, sous une planche à découper ou une brique de lait (par exemple).

Le jour même :

Tailler les ris de veau en quatre rectangles de bonne taille. Séparer les feuilles et les côtes des bettes, les laver et les émincer.

Eplucher les salsifis et les plonger dans l’eau froide citronnée pour éviter l’oxydation, les cuire environ douze minutes dans une casserole d’eau salée et citronnée; ils doivent rester légèrement croquants.

Finition et dressage :

Dans une poêle avec une cuillerée d’huile, sur feu moyen, rôtir les ris de veau sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. En fin de cuisson ajouter une noix de beurre et arroser les ris de veau.

Chauffer le jus de veau, le faire réduire si nécessaire et rectifier l’assaisonnement.

Pendant ce temps, rôtir les salsifis et les côtes de bettes (conserver les feuilles pour la fin) sur feu moyen avec un peu de beurre et d’huile jusqu’à ce que le tout prenne une belle couleur dorée. Compter environ dix minutes pour cette opération, ajouter alors les feuilles de bettes et cuire encore cinq minutes, rectifier l’assaisonnement.

Enfin, rôtir les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Présentation :

Déposer les ris de veau rôtis dans l’assiette, répartir les légumes selon votre inspiration, ajouter quelques gouttes de jus de veau puis terminer avec les tranches de lard croustillantes.

Véritables tableaux à ciel ouvert, ces rizières ont servi à des artistes paysagistes afin que ceux-ci réalisent de superbes fresques végétales.

Pratique courante depuis 1993, ces rizières donnent à ces artistes paysagistes japonais l'occasion de fabuleux terrains de jeu afin que ceux-ci y expriment toute leur créativité. Passés maîtres dans l’art du dessin sur rizière, ces artistes parviennent à rendre ces champs destinés à la culture du riz à l'image de véritables œuvres d'art, en y dessinant des représentations de la culture ancestrale japonaise.

Assistés aujourd'hui par ordinateur, ces agriculteurs paysagistes qui excercent dans la région d'Inakadate attirent chaque année avec leurs compositions, des milliers de visiteurs venus en nombre admirer ces tableaux végétaux. Des œuvres à part entière qui affichent sans nul doute un certain grain (de riz) de folie.

Les faits jugés remontent à un soir de 2008 où Amanda Brumfield gardait la fillette. Cette dernière jure que le bébé était tombé sur la tête en tentant de sortir de son parc. Mais les médecins et les experts n'ont jamais cru que la fracture crânienne, les nombreuses blessures et l'hémorragie cérébrale aient pu être causées par une si petite chute. De plus, l'enquête avait révélé qu'Amanda Brumfield avait attendu deux heures avant d'appeler les secours, alors qu'elle avait constaté qu'Olivia saignait de la bouche. «J'ai cru qu'elle s'était mordu la langue en tombant. On a joué, elle allait bien. Puis je l'ai mise à mes côtés sur le canapé. Nous nous sommes endormies. A mon réveil, elle était morte», avait déclaré Amanda Brumfield pour sa défense.

Heather Murphy la mère du bébé mort

Billy Bob Thornton, marié cinq fois, a eu quatre enfants de trois femmes différentes. Lors de l'arrestation d'Amanda en 2008, il avait déclaré ne plus avoir aucun contact avec elle. Il s'est refusé à tout commentaire concernant le drame vécu par sa fille, elle-même mère de deux enfants en bas âge.

Après l'annonce de la sentence jeudi, la mère de la victime a déclaré «qu'aucune peine ne serait jamais assez lourde». «Je rêve de jouer avec ma fille. Olivia, maman est si incomplète sans toi», avait-elle déclaré lors du procès.

Billy Bob Thornton