Temps total : plus de 2 heures
Temps de préparation : moins de 30 min.
Temps de repos : 2 à 3 heures
Temps de cuisson : 30 min. environ
Difficulté : Facile
Ingrédients qu'il vous faut :
Pour la pâte à crêpes :
- 500 ml de lait
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 1 petite pincée de sel
- 100 gr de beurre fondu noisette
Pour le beurre d'orange (à préparer au dernier moment) :
- 225 g de beurre
- 300 g de sucre
- le jus de deux Oranges
- jus de citron
- un trait de Grand Marnier
Zestes : 3 oranges
- 150 ml de grenadine
Réalisation
Pâte à crêpes :
- Mélanger les oeufs à la farine, le sel, et verser le lait en fouettant petit à petit. L'appareil doit être lisse, le passer au chinois.
- Laisser reposer la pâte 2-3 heures.
Beurre à l'orange (à préparer au dernier moment) :
- Faire un caramel blond avec le sucre et le beurre. Il doit avoir une couleur bien dorée. Lorsqu'il est prêt, le verser dans un mixer.
- Mélanger avec le jus dc fruit et le Grand Marnier.
- Faire tourner 2 min pour lier le beurre.
- Débarrasser et garder à température ambiante.
- Prélever les zestes d'orange avec un économe, puis les couper en fine julienne.
- Les blanchir 2 fois en grande eau.
- Laisser refroidir, puis égoutter.
- Les mettre dans une casserole avec 1,5dl de grenadine sur un feu très vif.
- Les remuer très souvent jusqu'à ce que toute la grenadine soit évaporée.
- Etaler les crêpes sur la table ( 2 à 3 par personne)
- A l'aide d'un pinceau. tartiner avec le beurre d'orange les crêpes des deux côtés.
- Puis les plier en deux.
- Toutes les crêpes terminées, les mettre sur une plaque allant au four.
- Passer le restant du beurre d'orange dessus, puis parsemer de zeste.
Dressage
- Dans un four chaud. faire chauffer les crêpes, les bords doivent être légèrement croustillants.
- Dresser aussitôt sur des assiettes chaudes.
- Servir immédiatement.
Bon appétit !
