Ingrédients qu'il vous faut :

• 250 g de farine
• 1/2 l de lait
• 3 oeufs
• 1 c. à soupe d'huile pour la poêle
• 1 pincée de sel
• 50 gr de beurre noisette

Réalisation

- Réaliser le beurre noisette en le chauffant jusqu'à une odeur et couleur noisette. Tiédir le beurre.

- Mettre dans un saladier la farine et le sel.

- Casser les oeufs entier et les poser sur la farine.

- Verser l'intégralité du lait et du beurre noisette.

- Fouetter doucement en évitant la formation de grumeaux, si jamais passez dans une passoire pour les enlever.

- Laisser reposer 30 minutes, recouverte d'une serviette ou d'un chiffon propre.

- Détendre avec un peu d'eau ou de bière si nécessaire.

Conseils :

- Je ne mets jamais de sucre dans la pâte à crêpes  car le sucre est responsable d'une poêle qui attache.

- Le beurre noisette apporte un goût inimitable aux crêpes.

- Ne pas trop travailler la pâte à crêpes au fouet car vous donnez du corps à la pâte.

- Personnellement, je craque pour la fleur d'orangers dans la pâte !

Variantes sucrées

- Farcies avec du Nutella, on peut ajouter de la crème fraîche, des rondelles de banane, des fraises, des  fruits des bois etc...

- Farcies de pommes cuites avec de la cannelle.

- Farcies avec de la marmelade, de la confiture.

- Servies avec de la glace ou des sorbets.

Variantes salées

- Farcir avec du jambon, des champignons, oeufs, fromage etc...