Ingrédients qu'il vous faut :
- 250 g de farine
- 1/2 l de lait
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe d'huile pour la poêle
- 1 pincée de sel
- 50 gr de beurre noisette
Réalisation
- Réaliser le beurre noisette en le chauffant jusqu'à une odeur et couleur noisette. Tiédir le beurre.
- Mettre dans un saladier la farine et le sel.
- Casser les oeufs entier et les poser sur la farine.
- Verser l'intégralité du lait et du beurre noisette.
- Fouetter doucement en évitant la formation de grumeaux, si jamais passez dans une passoire pour les enlever.
- Laisser reposer 30 minutes, recouverte d'une serviette ou d'un chiffon propre.
- Détendre avec un peu d'eau ou de bière si nécessaire.
Conseils :
- Je ne mets jamais de sucre dans la pâte à crêpes car le sucre est responsable d'une poêle qui attache.
- Le beurre noisette apporte un goût inimitable aux crêpes.
- Ne pas trop travailler la pâte à crêpes au fouet car vous donnez du corps à la pâte.
- Personnellement, je craque pour la fleur d'orangers dans la pâte !

Variantes sucrées
- Farcies avec du Nutella, on peut ajouter de la crème fraîche, des rondelles de banane, des fraises, des fruits des bois etc...
- Farcies de pommes cuites avec de la cannelle.
- Farcies avec de la marmelade, de la confiture.
- Servies avec de la glace ou des sorbets.
Variantes salées
- Farcir avec du jambon, des champignons, oeufs, fromage etc...
