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VIP-Blog de sweet-cherry
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  • Créé le : 19/03/2007 21:46
    Modifié : 06/06/2024 15:41

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    Crêpes suzettes au beurre d'orange

    31/01/2011 23:52

    Crêpes suzettes au beurre d'orange


    Crêpes suzettes au beurre d'orange

    Temps total : plus de 2 heures

    Temps de préparation : moins de 30 min.
    Temps de repos : 2 à 3 heures
    Temps de cuisson : 30 min. environ

    Difficulté : Facile

    Ingrédients qu'il vous faut : 

    Pour la pâte à crêpes :

    - 500 ml de lait
    - 200 g de farine
    - 3 oeufs
    - 1 petite pincée de sel
    - 100 gr de beurre fondu noisette

    Pour le beurre d'orange (à préparer au dernier moment) :

    - 225 g de beurre
    - 300 g de sucre
    - le jus de deux Oranges
    - jus de citron
    - un trait de Grand Marnier
    Zestes : 3 oranges
    - 150 ml de grenadine

    Réalisation

    Pâte à crêpes :

    - Mélanger les oeufs à la farine, le sel, et verser le lait en fouettant petit à petit. L'appareil doit être lisse, le passer au chinois.

    - Laisser reposer la pâte 2-3 heures.

    Beurre à l'orange (à préparer au dernier moment) :

    - Faire un caramel blond avec le sucre et le beurre. Il doit avoir une couleur bien dorée. Lorsqu'il est prêt, le verser dans un mixer.

    - Mélanger avec le jus dc fruit et le Grand Marnier.

    - Faire tourner 2 min pour lier le beurre.

    - Débarrasser et garder à température ambiante.

    - Prélever les zestes d'orange avec un économe, puis les couper en fine julienne.

    - Les blanchir 2 fois en grande eau.

    - Laisser refroidir, puis égoutter.

    - Les mettre dans une casserole avec 1,5dl de grenadine sur un feu très vif.

    - Les remuer très souvent jusqu'à ce que toute la grenadine soit évaporée.

    - Etaler les crêpes sur la table ( 2 à 3 par personne)

    - A l'aide d'un pinceau. tartiner avec le beurre d'orange les crêpes des deux côtés.

    - Puis les plier en deux.

    - Toutes les crêpes terminées, les mettre sur une plaque allant au four.

    - Passer le restant du beurre d'orange dessus, puis parsemer de zeste.

    Dressage

    - Dans un four chaud. faire chauffer les crêpes, les bords doivent être légèrement croustillants.

    - Dresser aussitôt sur des assiettes chaudes.

    - Servir immédiatement.

     

    Bon appétit ! 








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