Gambas au curry rouge

Ingrédients qu'il vous faut pour 4 personnes :

• 16 belles gambas décortiquées
• 1 yaourt nature à la grecque
• 2 dl de lait de coco
• 2 c.s. de pâte de curry rouge (rayon exotique du supermarché)
• 1 jus de citron vert
• Sel
• 2 c.s. d’huile de tournesol
• Quelques feuilles de coriandre

Réalisation

- Mélanger 1 c.s. de pâte de curry rouge avec le yaourt.

- Ajouter le jus de citron vert et saler.

- Y faire mariner les crevettes pendant 2 heures au frigidaire.

- Mixer le lait de coco avec 1 c.s. de pâte de curry rouge et un peu de sel.

- Faire chauffer l’huile dans une poêle et y colorer les gambas aller-retour.

- Au moment de servir, faire mousser le lait de coco au curry rouge à l’aide d’un mixer plongeant.

- Dresser les gambas sur des assiettes. Accompagner d’écume de lait de coco au curry rouge. Décorer d’un peu de coriandre ciselée.