Gaufres à l'orange

Ingrédients qu'il vous faut pour 4 gaufres à l'orange :

• 4 gaufres aux zestes d’orange
• 1 dl de jus d’orange
• le zeste d’1/2 orange
• 2 petits œufs
• 30 g de sucre
• 1 c.s. de fécule
• 1 dl de crème montée en Chantilly
• 4 c.s. de confiture d’orange amère

Ingrédients qu'il vous faut pour la pâte à gaufres (12 pces) : 

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 3 c.s. de sucre gros grains (facultatif, rayon pâtisserie)
• 80 g de beurre fondu
• 2,5 dl de lait
• zestes d’une orange

Réalisation de la pâte à gaufres 

- Mélanger le beurre fondu avec le sucre.

- Battre deux œufs et un jaune, et intégrer au mélange beurre-sucre.

- Ajouter la farine et la levure puis le lait, progressivement, en prenant soin de bien mélanger la masse afin d’éviter la formation de grumeaux.

- Ajouter le sucre gros grains. Monter le blanc d’œuf en neige et l’intégrer délicatement.

- Diviser la masse obtenue en trois. Aromatiser chacune des portions avec les zestes d'orange.

- Laisser reposer une heure au frais et confectionner les gaufres dans un gaufrier préalablement graissé.

Réalisation des gaufres à l'orange

- Dans une casserole, mélanger la fécule avec les jaunes d’œufs, le jus, le zeste d’orange et 75 g de sucre. Faire chauffer en remuant avec une cuillère en bois. Retirer du feu dès que la masse devient pâteuse. Laisser tiédir.

- Battre les blancs d’œufs en neige et incorporer délicatement à la préparation à l’orange. Intégrer ensuite la Chantilly.

- Transférer dans un récipient. Filmer et réserver au frigidaire une nuit.

- Au moment de servir, enduire les gaufres de confiture. Dresser un peu de mousse à l’orange sur chaque gaufre à l’aide d’une poche à douille et décorer de zestes d’orange confits par exemple.