| Accueil | Créer un blog | Accès membres | Tous les blogs | Meetic 3 jours gratuit | Meetic Affinity 3 jours gratuit | Rainbow's Lips | Badoo |
newsletter de vip-blog.com S'inscrireSe désinscrire
http://sweet-cherry.vip-blog.com


Bienvenue chez Sweet-Cherry
VIP Board
Blog express
Messages audio
Video Blog
Flux RSS

Bienvenue chez Sweet-Cherry

VIP-Blog de sweet-cherry
  • 4964 articles publiés
  • 2093 commentaires postés
  • 1 visiteur aujourd'hui
  • Créé le : 19/03/2007 21:46
    Modifié : 06/06/2024 15:41

    (0 ans)
    Origine :
    Contact
    Favori
    Faire connaître ce blog
    Newsletter de ce blog

     Juillet  2025 
    Lun Mar Mer Jeu Ven Sam Dim
    30010203040506
    07080910111213
    14151617181920
    21222324252627
    282930010203
    [ Humour - Insolite ] [ Aider les animaux ] [ Protection animale: Petitions ] [ Incroyable et etonnant ] [ Folies du Monde ] [ People News ] [ Poemes - Citations ] [ Humour en dessin ] [ Nature-Environnement ] [ Humour coquin ] [ Recettes sympa ] [ Recettes végétariennes ]

    Plat : Brochet aux amandes grillées

    31/07/2012 21:25

    Plat : Brochet aux amandes grillées


    Filet de brochet aux amandes grillées
     
    Ingrédients qu'il vous faut pour 4 personnes :
     

    Pour le brochet

    • 600 g de filet de brochet sans arêtes et sans peau
    • 100 g d’amandes effilées
    • 40 g de beurre
    • 1 c.c. de cumin
    • 1 c.c. de coriandre
    • 1 c.c. de cardamome
    • 1 filet de jus de citron
    • huile d’olive
    • sel, poivre

    Pour le rouleau d’aubergine

    • 1 aubergine
    • 1/2 poivron rouge
    • 1/2 poivron jaune
    • 1 courgette
    • 1 oignon nouveau
    • 1 c.c. de cumin
    • 1 c.c. de coriandre
    • 1 c.c. de cardamome
    • sel, poivre
    • huile d’olive
    • 2 c.s. de pluches de coriandre
    • 1 c.s. de jus de citron

    Pour le coulis de tomates

    • 3 tomates fraîches mondées
    • 1 gousse d’ail écrasée
    • 1 échalote
    • 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
    • sel, poivre
    • 1/2 c.c. de sucre
    • huile d’olive
     
    Préparation
     

    Pour le coulis de tomates :

    Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire suer l’échalote. Ajouter l’ail, les tomates mondées, le piment, le sucre et laisser mijoter 2 heures avant de passer au mixer. Réserver au chaud.

    Pour les rouleaux :

    Laver et couper l’aubergine en lamelles de 5mm. Badigeonner d’huile d’olive. Faire cuire dans une poêle jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre. Réserver. Débiter les autres légumes, préalablement lavés, en petits dés, et les faire revenir 5 minutes dans de l’huile d’olive. Saler, poivrer et assaisonner avec les épices en poudre. Ajouter la coriandre fraîche et 1 c.s. de jus de citron. Farcir les lamelles d’aubergine de cette masse et réserver au chaud.

    Pour le brochet :

    Dorer les amandes dans du beurre avec la moitié des épices en poudre. Griller le poisson dans l’huile d’olive à feu doux sur les deux faces. Saler poivrer et ajouter l’autre moitié des épices en poudre. Arroser le poisson d’un petit filet de jus de citron avant de parsemer d’amandes.

    Pour le dressage :

    Napper le fond de quatre assiettes creuses de coulis de tomates. Disposer le pavé de brochet au-dessus et accompagner d’un rouleau d’aubergine farci aux légumes.

     






    [ Annuaire | VIP-Site | Charte | Admin | Contact sweet-cherry ]

    © VIP Blog - Signaler un abus