• 50 g de sucre
• 2 c. à soupe de vin blanc
• 50 g de beurre salé
• 250 g d’échalotes
• 1 bocal de cardons (env. 500 g), égouttés
• 1 c. à café de piment
• 2 c. à soupe de confiture de cynorhodon
• ¼ de c. à café de poivre noir du moulin
• 50 g de sbrinz
• 1 abaisse de pâte feuilletée ronde (d’env. 32 cm de diamètre)
• 1 botte de ciboulette

Réalisation

- Porter à ébullition les 50 gr de sucre et le vin dans une grande casserole sans remuer. Baisser le feu, laisser mijoter en remuant la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel brun clair, retirer la casserole du feu.

- Ajouter le beurre, faire fondre. Ajouter les échalotes coupées en quatre, le cardon et le piment concassé, parsemer d'une cuillère à soupe de sucre, laisser cuire à couvert durant env. 15 min. Retirer le couvercle, ajouter la confiture de cynorhodon, baisser le feu, laisser mijoter à découvert env. 20 minutes, jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux, assaisonner.

- Répartir les échalotes sur la plaque, parsemer de sbrinz en rebibes.

- Piquer la pâte généreusement à la fourchette, poser sur les échalotes, presser les bords.

Cuisson :

- Env. 20 min pour une plaque à revêtement antiadhésif d’env. 30 cm de Ø et déposer dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220 °C.

- Retirer, démouler sur un plat, décorer avec la ciboulette grossièrement ciselée.