• Pâte brisée ou pâte feuilletée
• 800 g de mélange de champignons des bois
• 3 échalotes grises ciselées
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c.s. de persil haché
• 1 noix de beurre
• 2 c.s. d’huile de tournesol
• 3 gros œufs
• 2 dl de crème légère
• sel, poivre

La quiche aux champignons est un délice que l’on peut également réaliser avec des champignons de couche tout au long de l’année. Il est impératif de ne pas trop remuer les champignons lorsqu’on les fait revenir. Trop les touiller les pousse à rendre leur eau et la quiche risque de devenir aqueuse et molle.

Réalisation :

1. Brosser les champignons pour en ôter la terre et les brindilles.

2. Foncer quatre petits moules à tarte avec votre pâte brisée ou feuilletée. Piquer à la fourchette, garnir de légumes secs et cuire à blanc à 180° environ 15 minutes.

3. Faire revenir l’échalote et l’ail puis les champignons coupés grossièrement dans une poêle avec une noix de beurre et un peu d’huile.

4. Battre les œufs et la crème pour réaliser la liaison.

5. Garnir la pâte de la poêlée de champignons.

6. Napper de liaison et cuire au four à 180° durant 20 minutes.