Tarte aux champignons
Ingrédients qu'il vous faut pour 4 personnes :
- 1 abaisse de pâte brisée
- 1,5 kg de mélange de pleurotes et champignons de Paris
- 3 belles échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil haché
- 2 c.s. d’huile d’olive
- sel, poivre
- Liaison:
- 1oeuf
- 20 g farine
- 1,5 dl de lait
- 1 dl de crème
- sel, poivre
Réalisation
- Rincer brièvement tous les champignons afin d’éliminer les résidus de substrat. Les sécher à l’aide d’un papier ménage et les couper finement.
- Ciseler l’échalote et émincer l’ail. Faire suer dans l’huile d’olive.
- Ajouter les champignons et faire revenir durant une quinzaine de minutes environ.
- Intégrer le persil. Saler, poivrer.
- Déposer les champignons sur la pâte à tarte préalablement piquée. Glisser au four à 180° pour quelque 50 minutes.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la liaison après avoir soigneusement mélangé l’oeuf, le lait, la crème et la farine.
- Servir cette tarte accompagnée d’une belle salade.
