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VIP-Blog de sweet-cherry
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  • Créé le : 19/03/2007 21:46
    Modifié : 06/06/2024 15:41

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    Risotto aux asperges

    01/05/2011 23:26

    Risotto aux asperges


    Risotto aux asperges

    Ingrédients qu'il vous faut pour 4 personnes :

          • 500 g  d’asperges vertes
          • 1 oignon
          • 1 cs d’huile d’olive
          • 300 g de riz pour risotto
          • 2 dl de vin blanc
          • 8 dl de bouillon
          • 1 cs de beurre
          • 6 cs de parmesan râpé
          • sel
          • poivre

    Réalisation

    - Eplucher le tiers inférieur des asperges. Trancher la base dure, puis débiter les tiges en tronçons. Hacher finement l’oignon.

    - Chauffer l’huile dans une casserole. Y faire suer l’oignon. Ajouter le riz et le laisser revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Mouiller au vin blanc. Ajouter les asperges, puis verser le bouillon petit à petit; veiller à ce que le riz soit toujours couvert d’un peu de liquide.

    - Laisser cuire durant env. 20 min en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’un risotto onctueux. Incorporer le beurre et la moitié du fromage, saler et poivrer.

    - Dresser dans des assiettes. Saupoudrer du reste du fromage.








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